奄美大島に伝わるmikiを作ってみました。
甘酒と違って、そのまま食べると、美味しいけどさつまいもの繊維が気になる。ミキサーで何かとブレンドしてスムージーにするのが正解かな
目次
さつまいもとおかゆで作れる
さつまいもの皮をむいて水にさらします
半日くらい放っておいてから
おかゆにすりおろして入れます。
お箸で混ぜます。
沢山混ぜて感覚が軽くなったら、室温で放置します。
もう少しどろどろのおかゆに混ぜたほうが良かったかも？
ぷくぷく、泡がでて酸味が出たら完成です。麹でつくる甘酒より、手軽に作れて、疲労回復するなんて、これは良い事を教わりました。
出来た物は冷蔵庫で保管
発酵食品は体に良いけど、手作り味噌は上の方にカビがついた所を捨てるのが、もったいないし、しょうゆは絞るのが大変だしMIKIが一番手軽に作れると思いました。
乳酸菌が沢山入っているそうです。
米麹の甘酒も捨てがたい。
夏はMIKIが良さそうだけど、冬はこっちのほうがいいかもしれない。
米麹も、ドラッグストアでも手に入るし、気軽な食材になりました。
